mardi 31 décembre 2013
Cours OENOLOGIE - VINO PASSION - Journée d'Initiation à la Dégustation à Moidieu
Cours Oenologie.Journée d'initiation à Moidieu.
Nous avons fait " salle comble" pour ce premier dimanche de décembre
2013.
Groupe sympathique et studieux; ensemble nous
avons voyagé à travers différentes régions de France ( val de loire, sud-ouest,
alsace, vallée du rhône...) et du monde (Italie, Espagne, Argentine...). La
pause de midi s'est effectuée autour de la bonne table de "l'auberge au puit" de
Moidieu, et l'après-midi le fino et le maury furent d'étonnantes découvertes
pour l'ensemble du groupe.
Prochaine journée d'initiation à la dégustation à Moidieu
Dimanche 26 janvier 2014.
Vino Passion - Journée initiation à la dégustation
lundi 2 décembre 2013
Roussillon - VDN Maury Rancio 2005 - Domaine du Dernier Bastion.
Vin rouge tuilé soutenu, avec des reflets
tuilés, ambrés, limpide, brillant, dense. Vin très aromatique, fin, agréable,
typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits secs: amande, noisette, noix, datte,
figue, abricot; d'épices: cannelle, muscade, clou de girofle;de torréfaction:
vanillé, fumée, tabac, cacao; de fruits macérés: fraise, framboise, cerise ;de
fleurs séchées; d'animal: ambre, cuir.
En rétroolfaction: arômes de fruits macérés:
cerise, fraise, framboise; de torréfaction: vanille, chocolat, fumée,tabac; de
fruits secs: noix, amande, figue, datte, abricot; d'épices: muscade, cannelle,
poivre; d'animal: ambre, cuir.
Vin frais, généreux, présence de tannins (
fins, doux), fondu à rond,
très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 7s PG: Moelleux et tannins
fondus.
A boire ou à garder de 10 à 15 ans.
Accords mets et vin: Chocolat ou en
solo pour le plaisir .
Accord sublime avec l'excellent chocolat
"DAMNATION" ( Praliné aux noix, feuilletine, chocolat au lait et enrobage
chocolat noir ) de la Chocolaterie Jouvenal à la Côte Saint-André ( 38 ).
Très bon vin, très harmonieux.
Alcool: 15,5 % vol
Cépage : Grenache
Densité : 3300 pieds / hectare
Rendement: 22 HL / hectare
Rancio: vieilli un an au soleil et 4 ans en
foudre de chêne.
Commentaire de dégustation de novembre
2013.
samedi 30 novembre 2013
Cours Oenologie- Soirée Dégustation Vins et Chocolats
Office de Tourisme de Vienne et Vino Passion
Soirée oenologique 19h30- 22h
Pour cette soirée du mardi 26 novembre, les accords vins et chocolats étaient au programme...
Maury, Cornas, Muscat de Beaumes de Venise, Rasteau se sont mariés avec différents chocolats, dont ceux de la chocolaterie JOUVENAL
( Paradis du Chocolat à La Côte Saint André 38 ) pour notre plus grand plaisir et surprise !!!
A bientôt pour la prochaine soirée, le mardi 10 décembre 19h30 - 22h - Thème Syrah- Grenache
jeudi 31 octobre 2013
Canada- Québec- Cidre de Glace 2007 - Neige- Récolte d'Hiver- La Face Cachée de la Pomme.
Cidre jaune vieil or soutenu avec des
reflets or, limpide, brillant, dense. Cidre aromatique++, très fin, agréable,
typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits: pomme, poire; de fruits sechés:
abricot, pêche; de pomme cuite, de compote pomme poire, de caramel; d'épices:
cannelle, clou de girofle; de fruits exotiques: mangue, ananas.
En rétroolfaction: arômes de fruits: pomme cuite, de caramel; de fruits secs:
poire, pomme, abricot; de fruits exotiques: ananas, mangue; d'épice:
cannelle.Vin vif, léger, présence tannique, rond à gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 9s PG: acidité
Accords mets et vins: foie gras, tarte au fruits pomme/ poire, ou à déguster seul pour le plaisir...
Très bon cidre de glace, très harmonieux.
Alc: 11% vol
Sucre residuel: 200g/L Acidité: 7g/L Glycerol: 20 g/L
Pommes cueillis entre le 14 décembre 2007 et le 11 janvier 2008 Température - 15 °C
Varietés de pommes: Fuji, Pouliot, Golden Russet, Cortland, Mc Millan...
Fermentation alcoolique de 8 mois en cuves inox à basse température.
Production: 5866 bouteilles de 20cl
Producteur: La Face Cachée de la Pomme à Hemmingford - Québec- Canada
Commentaires de dégustation de octobre 2013.
Canada - Cidre de glace 2007
http://www.vino-passion.com
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